Kohki Iwata

De Japanse Kohki Iwata verruilde in 2008 het Japanse Osaka voor de Zuid-Franse wijngaarden. Na enkele jaren aan ervaring in vin nature bars in Osaka, vertrok hij naar Frankrijk om de kunst van het wijn maken te leren. Hij begon direct met verschillende stage bij bekende wijnmakers zoals bijvoorbeeld Olivier Cousin (Anjou) en Jean Foillard (Beaujolais). 

Vervolgens werkte hij een tijd in le Caves Augé in Parijs en vanaf 2015 voor Domaines des Soulié in Saint Chinian. Des Soulié is een wijnhuis dat al sinds 1960 volledig biologisch werkt en over een indrukwekkende 27ha wijngaarden beschikt.
Kohki vestigde zich samen met zijn vrouw in het nabijgelegen Assignan en in 2016 begon hij met het maken van zijn eigen wijn. Gezien het enorme oppervlak van des Soulié kon hij bij zijn oude werkgever druiven kopen. Onder eigen naam WA Sud weet hij heerlijke pure wijnen te maken. Schone terroirwijnen met een hoog glou glou gehalte. Pas net begonnen, maar zeer belovend!