Olivier Pithon

Olivier Pithon maakt wijn bij Calce, een dorp vlakbij Perpignan. Olivier is het broertje van Jo Pithon, de bekende wijnbouwer uit de Loire. Hij kwam terecht in Calce via Gérard Gauby, één van de betere wijnbouwers van de regio en een vriend van zijn vader, en besloot er een eigen domein te beginnen. Vandaag telt het domein 15ha wijngaard, met 7ha wit en 8ha rood. Olivier is nu zelf één van de toonaangevende wijnbouwers geworden uit de regio en een voortrekker voor de nieuwe generatie.

De ondergrond in zijn wijngaarden bevat schiste, leisteen, leem en kalk en Olivier is een meester in het uitdrukken van dat terroir in zijn wijnen. Hij werkt biodynamisch en werkt alleen met lokale druivenrassen.