Bengoetxe - Txakolina 2023

Noord-Spaans lekkers, gebotteld met een vleugje opgevangen natuurlijk CO2 voor een extra spritz. Jummie! Wedijvert met goede Muscadet, echt waar. Vertel maar dat De Fanfare dat heeft gezegd.

Smaak:
Heldere citrus, rijpe appel, hartige kamille, speelse bruis.

Eten:
Sardientjes van de grill. Of octopus. Kneepje citroen er over, drup olijfolie, plukje peterselie. Veel plezier!

Info:
Het wijnbedrijf van Rosa Mari Urteaga & Iñaki Etxeberria ligt in de subregio Getariako in Txakoli, Baskenland. In 2001 werden de eerste stokken geplant en inmiddels boeren ze een kleine 4 hectare aan wijnvelden, wat verder landinwaarts en helemaal biologisch. Ze hebben vooral de lokale Hondorabi Zuri aangeplant. Wat opvalt zijn de soms steile percelen, de grond van vooral klei, de biologische aanpak (o.a. géén pesticiden en chemicaliën!) en de uiteindelijke (typische) wijnstijl. Het recept voor deze wijn: 95% Hondarrabi Zuri, 5% Gros Manseng, gisting met autochtone gisten, trage & koele fermentatie, geen bâttonage, rijping op de fles en een natuurlijke CO2.