Domaine de la Cras - Bourgogne blanc "L'Equilibriste" 2023

L'Equilibriste Blanc komt van een perceel van 1 ha Chardonnay in de gemeente Talant, aangeplant door Marc in 2018. Om zich in te dekken tegen plaatselijke vorst of hagelbuien, maar ook om een naburig terroir te verkennen dat sinds de phylloxera volledig verlaten is. Slim én interessant! In 2021 heeft Marc er ook Aligoté en Savagnin bij aangeplant, met als doel uiteindelijk een witte fieldblend te creëren. Aangezien die planten nog té jong zijn, is deze wijn (nu nog) van 100% Chardonnay.

Allocatiewijn

Land / streek: Frankrijk, Bourgogne
Producent: Domaine de la Cras
Druiven: Chardonnay

smaak:
Spanning, goede balans, ronde zuren, precies, energie!

Eten:
De L'Equilibriste wijnen maakte Marc in eerste instantie alleen voor een lokaal circusfestival, de eetsuggestie zou dan ook iets lekkers uit je lokale foodtruck zijn. 

Info:
Oogst volledig met de hand. Druiven uit een nieuwe wijngaard van 1 hectare in de gemeente Talant, grond van klei- en kalksteen. Vinificatie in houten vat met natuurlijke gisten, rijping voor 6 maanden in gebruikte houten vaten, niet gefilterd en geklaard, geen toegevoegd SO2 bij bottelen.