Domaine de la Cras - Bourgogne Coteaux de Dijon blanc "Cras" 2022

Kroonjuweel! De Cras Blanc Monopole komt uit het hart van het 2,5 hectare grote Chardonnay-blok 'Grand Bessy' op het domein. Vanaf de eerste jaargang die Marc maakte in 2014 houdt hij de druiven uit het middenstuk van de wijngaard apart om er deze wijn mee te maken. Vervolgens rijpt deze bijzondere cuvée minimaal 18 maanden in nieuwe en gebruikte vaten.

Allocatiewijn

Land / streek: Frankrijk, Bourgogne
Producent: Domaine de la Cras
Druiven: Chardonnay

smaak:
Verfijnd, prachtige houtinvloed, rijk, iets notig, goede zuren, gul maar nog compact, heeft een grootse toekomst.

Eten:
Gestoomde tarbot met gember, sesam en bosui (inspiratie: Café Wu, Amsterdam)

Info:
Druiven uit het middenstuk van de 2.5 hectare 'Grand Bessy' wijngaard, expositie op het zuiden, een klei-kalksteen bodem met mergel er onder, gemiddeld 370 meter hoog, aangeplant in 1985. Vinificatie in houten vat met natuurlijke gisten, rijping voor ruim 18 maanden in gebruikte houten vaten, niet gefilterd en geklaard, alleen een beetje SO2 bij bottelen.