Domaine de Villaine - Bouzeron blanc 2020

Bouzeron Blanc van Domaine de Villaine. Tja, dan heb je de meest beroemde versie van Aligoté wijn te pakken! Het huis Villaine was een soort 'project-erbij' voor Aubert de Villaine, de erfgenaam en mede-directeur van het mytische Domaine de la Romanée Conti. In de loop der tijd maakte hij van van Domaine de Villaine een benijdenswaardig biologisch wijndomein, met Bouzeron als paradepaardje. Deze wijn -gemaakt van Aligoté- is dé referentie voor de druif en de appellatie geworden.

Herkomst: Bouzeron, Bourgogne, Frankrijk
Producent: Domaine de Villaine
Druif: Aligoté

Smaak: De wijn heeft een subtiele neus die zowel citrus als florale tonen heeft, met in de mond groene appel en amandelen. De zuren zijn mooi gedoseerd. Na een tijdje in het glas wordt de wijn bijna overweldigend in rijkdom dankzij de goede rijpheid van de laat geplukte druiven (eerste weken van oktober). Evenwichtig, rond, mineraal en lang.

Eten:
Poulet rôti, gepofte prei met beurre blanc, gebraden courgette met humus

Info:
Deze Bouzeron haalt het mooiste naar boven uit het terroir van de 17(!) Aligoté-percelen die worden gebruikt, waarvan het oudste plot ruim 115 jaar oud is. Terroir van mergel-kalk bodems. Na het (vrij laat) plukken trage persing, spontane fermentatie op zowel inox als oude eiken vaten.