Domaine Jérémy Arnaud - Bourgogne Blanc "Les Veuillots" Bois 2023

Van de oogst uit de 'Les Veuillots' wijngaard maakt Jérémy 3 verschillende wijnen, het verschil zit hem in de rijping: roestvrijstaal, cementen ei of een houten vat. Dit is de 'Bois' versie, gerijpt op houten vaten.

Herkomst: Bourgogne (omgeving Chablis), Frankrijk
Producent: Domaine Jérémy Arnaud
Druiven: Chardonnay

Smaak:  
De gebruikte vaten van 228 liter geven de wijn meer complexiteit en verfijning, iets romigs ook. 'Goed geïntegreerd' zeggen de kenners dan. De wijn is mooi open, ruikt toasty, notig en lactisch. Het mondgevoel is zacht, verfijnd, iets romig en heeft een mooie lengte.

Eten:
Gestoomde witvis met asperges en beurre blanc, om maar een dwarsstraat te noemen.

Info:
Les Veuillots is een familieperceel van 1.7 hectare en heeft een enorme plantdichtheid. met een expositie op het zuiden en een mergel-kalksteenbodem is het een bijzondere wijngaard. Na sorteren van het fruit wordt er rustig geperst en start spontane fermentatie. Deze 'Bois' versie rijpt naderhand verder op houten vaten. Bottelen zonder filteren & mini mespunt sulfiet.